Đào tạo nhân viên dùng phần mềm mới trong đúng một ca làm

Bí quyết không nằm ở tài liệu dày, mà ở chỗ chỉ dạy đúng phần việc của người đó. Thu ngân không cần biết cách khai sản phẩm; phục vụ không cần biết xem báo cáo lãi gộp.

Chuẩn bị trước 10 phút

• Tạo tài khoản riêng cho nhân viên với đúng vai trò — đừng cho mượn tài khoản quản lý.
• Đặt sẵn mã PIN để họ đăng nhập nhanh giữa ca.
• Mở sẵn màn hình bán hàng trên máy sẽ dùng thật.

Ba mươi phút đầu ca: sáu thao tác cốt lõi

• Mở ca và nhập tiền đầu ca.
• Lên một đơn: chọn món, chọn size/topping, tăng giảm số lượng.
• Sửa và xóa dòng trong đơn khi khách đổi ý.
• Thu tiền: tiền mặt, chuyển khoản QR, và trường hợp trả hai hình thức.
• In hóa đơn và in lại khi máy in kẹt giấy.
• Đóng ca và đếm két.

Cho họ tự bấm, đừng bấm hộ. Người học nhớ bằng tay chứ không nhớ bằng mắt.

Phần còn lại của ca: làm thật, có người kèm

Để nhân viên mới đứng máy với người cũ ngồi cạnh. Chỉ can thiệp khi thật sự kẹt. Sai một đơn trong ca huấn luyện rẻ hơn nhiều so với sai mười đơn trong tuần sau.

Bốn tình huống nên dặn trước

• Khách đổi ý sau khi đã gửi bếp — ai được hủy món, hủy thế nào.
• Khách đòi giảm giá — mức nào được tự quyết, mức nào phải gọi quản lý.
• Máy in không ra giấy — kiểm tra gì trước khi gọi người.
• Mạng chập chờn — chờ kết nối lại, tuyệt đối không lên đơn song song ra giấy rồi nhập lại sau.

Dán một tờ A4 cạnh máy

Sáu thao tác cốt lõi và bốn tình huống trên, in ra, dán cạnh quầy. Rẻ hơn mọi buổi đào tạo lặp lại, và người mới vào ca đêm cũng tự xoay xở được.