Bán đa kênh: gom quầy, website và app giao hàng về một sổ

Một quán ăn ngày nay có thể bán qua bốn đường: khách tới quán, khách gọi điện, khách đặt trên trang của quán, và khách đặt qua ứng dụng giao đồ ăn. Doanh thu cộng lại thì đẹp, nhưng câu hỏi khó là: kênh nào thực sự có lãi?

Vì sao cộng doanh thu bốn kênh là chưa đủ

• Ứng dụng giao hàng thu hoa hồng đáng kể, tiền thực nhận thấp hơn giá bán khá nhiều.
• Đơn giao hàng thường có bao bì, phí đóng gói, tỷ lệ hủy/hoàn cao hơn.
• Khuyến mãi trên sàn có thể do bạn chịu một phần — nó bào vào lãi gộp.

Vì vậy con số cần nhìn là lãi gộp thực nhận theo từng kênh, không phải doanh thu.

Ba việc để hợp nhất số liệu

• Ghi nguồn cho mọi đơn. Đơn tại quầy, đơn gọi điện, đơn website, đơn sàn — mỗi đơn phải biết mình đến từ đâu. Không có bước này thì mọi phân tích sau đều vô nghĩa.
• Trừ kho từ một nguồn duy nhất. Bán ở kênh nào cũng trừ vào cùng một tồn kho, nếu không thì "hết hàng trên sàn nhưng còn hàng ở quầy" và ngược lại.
• Nhập báo cáo đối soát của sàn theo kỳ, để biết tiền thực nhận sau hoa hồng và phí.

Cách đọc kết quả

Xếp bốn kênh theo ba cột: doanh thu, tiền thực nhận, lãi gộp. Bạn sẽ thường thấy một kênh có doanh thu lớn nhất nhưng đứng thứ ba về lãi. Từ đó mới ra quyết định đúng: kênh nào đáng đẩy khuyến mãi, kênh nào chỉ nên duy trì, kênh nào nên nâng giá bán để bù hoa hồng.

Đừng bỏ kênh chỉ vì lãi mỏng

Kênh lãi mỏng vẫn có giá trị nếu nó mang khách mới. Cách kiểm tra: xem khách từ kênh đó có quay lại mua trực tiếp không. Đây là lý do nên gắn số điện thoại khách vào đơn ngay từ đầu — không có dữ liệu thì mọi tranh luận về kênh chỉ là cảm tính.

SealSales ghi nguồn cho từng đơn, trừ kho chung một nguồn, và có phần nhập báo cáo GrabFood/ShopeeFood để doanh thu cùng phí sàn hiện chung một báo cáo với doanh thu tại quầy.